Quiz sur Le café

Quel pays est aujourd'hui le plus gros producteur de café au monde ?

• Brésil ✓ (Bonne réponse)
• Colombie
• Italie
• Éthiopie

Source : Le Brésil produit à lui seul environ un tiers du café de la planète depuis plus d'un siècle.

Quel café est servi avec une fine couche de mousse de lait dessus ?

• Espresso
• Cappuccino ✓ (Bonne réponse)
• Café filtre
• Ristretto

Source : Le cappuccino marie un tiers d'espresso, un tiers de lait chaud et un tiers de mousse onctueuse.

Quelle molécule du café est recherchée pour son effet stimulant ?

• Théine
• Caféine ✓ (Bonne réponse)
• Taurine
• Nicotine

Source : La caféine bloque l'adénosine, la molécule qui nous donne envie de dormir.

De quelle partie de la plante provient le grain de café ?

• La fleur
• La racine
• Le noyau d'un fruit ✓ (Bonne réponse)
• La feuille

Source : Le grain est en réalité le noyau d'une petite baie rouge appelée la cerise de café.

Quelle est la variété de café la plus cultivée et réputée la plus douce ?

• Robusta
• Arabica ✓ (Bonne réponse)
• Liberica
• Excelsa

Source : L'arabica représente environ 60 % de la production et contient moins de caféine que le robusta.

Quelle boisson chaude est obtenue en ajoutant beaucoup de lait à un espresso ?

• Café latte ✓ (Bonne réponse)
• Ristretto
• Lungo
• Moka turc

Source : Le café latte contient bien plus de lait que le cappuccino, avec une mousse beaucoup plus légère.

Dans quel pays est née la culture de l'espresso au comptoir ?

• France
• Italie ✓ (Bonne réponse)
• Autriche
• Turquie

Source : En Italie, on boit son espresso debout au bar en quelques secondes, souvent sans s'asseoir.

Comment appelle-t-on un café dont on a retiré la caféine ?

• Allongé
• Serré
• Décaféiné ✓ (Bonne réponse)
• Soluble

Source : Même un décaféiné garde une infime trace de caféine : le procédé n'en élimine jamais 100 %.

Quel ustensile italien permet de faire du café sur une plaque de cuisson ?

• La cafetière à piston
• La cafetière italienne ✓ (Bonne réponse)
• La verseuse Chemex
• La cafetière à filtre

Source : La cafetière italienne, ou moka, fait monter l'eau bouillante à travers le café par la pression de la vapeur.

Sur quel continent la plante du café a-t-elle été découverte ?

• Amérique du Sud
• Asie
• Afrique ✓ (Bonne réponse)
• Océanie

Source : Le caféier est originaire des hauts plateaux d'Éthiopie, d'où il a voyagé vers le Yémen puis le monde.

Quel café est réputé comme le plus cher au monde, digéré par un petit mammifère ?

• Blue Mountain
• Kopi Luwak ✓ (Bonne réponse)
• Geisha
• Bourbon pointu

Source : Le Kopi Luwak est récolté dans les excréments de la civette, qui digère les cerises de café.

Selon la légende, quel animal aurait révélé les effets du café à un berger ?

• Des chèvres ✓ (Bonne réponse)
• Des chameaux
• Des oiseaux
• Des moutons

Source : Le berger Kaldi aurait remarqué ses chèvres gambadant la nuit après avoir mangé des baies rouges.

Quelle variété de café contient nettement plus de caféine et un goût plus amer ?

• Arabica
• Robusta ✓ (Bonne réponse)
• Typica
• Geisha

Source : Le robusta, plus résistant et corsé, sert souvent à donner du corps aux mélanges et à la crema.

Quel espresso est tiré avec moins d'eau pour un goût plus concentré ?

• Lungo
• Ristretto ✓ (Bonne réponse)
• Allongé
• Americano

Source : Le ristretto n'extrait que le cœur de l'arôme, plus doux et moins amer qu'on ne le croit.

Quelle ville est célèbre pour ses grandes maisons de café historiques et viennoises ?

• Vienne ✓ (Bonne réponse)
• Lisbonne
• Prague
• Budapest

Source : Les cafés viennois sont inscrits au patrimoine immatériel de l'UNESCO depuis 2011.

Par quel port yéménite le café s'est-il d'abord diffusé vers l'Europe ?

• Aden
• Moka ✓ (Bonne réponse)
• Djeddah
• Hodeïda

Source : C'est de ce port que vient le mot moka, longtemps synonyme de café de grande qualité.

Comment nomme-t-on la fine couche dorée qui surmonte un bon espresso ?

• Crema ✓ (Bonne réponse)
• Écume
• Caramel
• Velours

Source : La crema se forme quand l'eau sous pression émulsionne les huiles du café fraîchement moulu.

Dans quelle ville la chaîne Starbucks a-t-elle ouvert son tout premier magasin ?

• New York
• Seattle ✓ (Bonne réponse)
• Chicago
• San Francisco

Source : Le premier Starbucks a ouvert en 1971 sur le marché de Pike Place, à Seattle.

Quelle boisson au café était traditionnellement servie après le repas à Naples ?

• Café cubain
• Café frappé
• Caffè sospeso ✓ (Bonne réponse)
• Café liégeois

Source : Le caffè sospeso est un café payé d'avance et offert à un inconnu plus démuni, une tradition de solidarité napolitaine.

Quel procédé de torréfaction donne au café son arôme grâce au brunissement des sucres ?

• La fermentation
• La réaction de Maillard ✓ (Bonne réponse)
• La caramélisation seule
• La pyrolyse

Source : La réaction de Maillard, entre sucres et acides aminés, crée des centaines d'arômes lors de la torréfaction.