Les fruits sont bien plus que de simples encas sucrés : ils racontent l'histoire des plantes, des continents et de nos cultures. Qu'ils soient tropicaux, méditerranéens ou cultivés sous nos latitudes, chaque fruit possède ses caractéristiques botaniques, ses saisons et ses traditions culinaires. Entre les fruits communs du quotidien et les variétés moins connues, il y a matière à découvrir et à se tester.
▶ Jouer au quiz du jourDe quelle couleur est la chair d'un kiwi classique une fois coupé ?
Source : Le kiwi vert classique cache un cœur blanc entouré de minuscules graines noires comestibles, riches en vitamine C.
Quel fruit est le principal ingrédient du guacamole ?
Source : L'avocat est bien un fruit, et son nom vient du mot aztèque 'ahuacatl', qui désignait aussi… le testicule.
Quel fruit est traditionnellement associé au péché originel dans l'imagerie chrétienne ?
Source : La Bible ne nomme jamais le fruit défendu : la pomme s'est imposée car en latin 'malum' signifie à la fois 'pomme' et 'mal'.
Quel fruit donne le pruneau une fois séché ?
Source : Le pruneau d'Agen vient de la prune d'ente, séchée puis réhydratée ; la figue et la datte séchées gardent leur propre nom.
Quel agrume est le plus petit et le plus acide de cette liste ?
Source : Le citron vert (lime) est plus petit et plus acide que le citron jaune, et indispensable au mojito et à la guacamole.
Quel fruit pousse à l'intérieur d'une cabosse sur le tronc de l'arbre ?
Source : Les fèves de cacao naissent dans des cabosses accrochées directement au tronc du cacaoyer, un phénomène appelé cauliflorie.
Quel fruit exotique est surnommé 'le roi des fruits' en Asie du Sud-Est ?
Source : Le durian est sacré roi des fruits malgré son odeur si forte qu'il est interdit dans de nombreux hôtels et métros asiatiques.
Quel fruit contient le plus de vitamine C parmi ces choix ?
Source : Le cassis renferme environ quatre fois plus de vitamine C que l'orange, pourtant championne dans l'imaginaire collectif.
Quel fruit est, botaniquement, une baie au même titre que la tomate ?
Source : La banane est une vraie baie pour les botanistes, alors que la fraise n'en est pas une : ses 'graines' sont les vrais fruits.
Quel fruit doit-on laisser blettir pour qu'il devienne consommable et sucré ?
Source : La nèfle est immangeable ferme : il faut la laisser blettir, d'où l'expression 'des nèfles !' pour dire 'rien du tout'.
Quel fruit rouge acidulé accompagne traditionnellement la dinde de Thanksgiving en sauce ?
Source : Les Amérindiens récoltaient déjà la canneberge avant l'arrivée des colons ; les États-Unis en produisent aujourd'hui plus de 400 000 tonnes par an.
Quel fruit sert de base à la liqueur italienne limoncello ?
Source : Le limoncello se fait avec les zestes des citrons de la côte amalfitaine, macérés dans l'alcool sans jamais presser le jus.
Quel fruit méditerranéen possède de très nombreuses graines dans une enveloppe coriace ?
Source : La grenade renferme des centaines d'arilles juteux ; son nom a inspiré celui de l'arme militaire, à cause de la forme et des éclats.
Quel pays est aujourd'hui le premier producteur mondial de pommes ?
Source : La Chine produit près de la moitié des pommes de la planète, loin devant les pays occidentaux historiquement associés à ce fruit.
De quelle famille botanique fait partie la fraise ?
Source : La fraise est une rosacée, cousine de la rose, de la pomme et de la cerise, ce qui explique son parfum délicat.
Quel gaz les fruits comme la banane dégagent-ils pour accélérer leur maturation ?
Source : L'éthylène est l'hormone du mûrissement : une banane mûre fait vieillir tous les fruits posés à côté d'elle dans la corbeille.
Quel agrume est issu du croisement entre l'orange et le pamplemousse ?
Source : Le pomelo, qu'on appelle souvent à tort pamplemousse, est un hybride moderne né dans les Caraïbes au 18e siècle.
Quel composé rend le piment et certains fruits 'piquants' en trompant les récepteurs de chaleur ?
Source : La capsaïcine ne brûle pas vraiment : elle active les récepteurs de la chaleur, et le cerveau croit que la bouche est en feu.
Quel fruit jaune, riche en pectine, est presque immangeable cru et se cuit en pâte ou gelée ?
Source : Le coing, astringent et dur cru, devient le 'cotignac' une fois cuit ; le mot 'marmelade' vient du portugais 'marmelo', le coing.
Quelle partie de l'ananas pousse réellement à partir d'une seule fleur ?
Source : L'ananas est une infrutescence : chaque écaille losangée provient d'une fleur distincte, fusionnées en un seul gros fruit.