Quiz sur La pizza

De quel pays la pizza est-elle originaire ?

• Italie ✓ (Bonne réponse)
• Grèce
• Espagne
• Turquie

Source : La pizza moderne naît à Naples au XVIIIe siècle, mais des galettes garnies existaient déjà chez les Grecs et les Étrusques.

Quelle ville italienne est considérée comme le berceau de la pizza ?

• Naples ✓ (Bonne réponse)
• Rome
• Milan
• Florence

Source : La pizza napolitaine est si emblématique qu'elle est inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO depuis 2017.

Quel ingrédient apporte le rouge sur une pizza Margherita ?

• La tomate ✓ (Bonne réponse)
• Le poivron
• Le piment
• La betterave

Source : La Margherita reprend les couleurs du drapeau italien : tomate (rouge), mozzarella (blanc), basilic (vert).

Quel fromage est traditionnellement utilisé sur une pizza napolitaine ?

• La mozzarella ✓ (Bonne réponse)
• L'emmental
• Le gruyère
• Le comté

Source : La vraie napolitaine exige de la mozzarella di bufala ou de la fior di latte, jamais de fromage râpé industriel.

Quelle pizza ne contient ni viande ni légumes mais quatre fromages ?

• La quattro formaggi ✓ (Bonne réponse)
• La capricciosa
• La marinara
• La napoletana

Source : La marinara, malgré son nom, ne contient aucun fruit de mer : juste tomate, ail, origan et huile d'olive.

Quelle herbe aromatique parsème classiquement une pizza Margherita ?

• Le basilic ✓ (Bonne réponse)
• Le persil
• La coriandre
• L'estragon

Source : Le basilic frais ne se met qu'en fin de cuisson : à 400°C, il noircirait en quelques secondes dans le four.

Quelle pizza est garnie de fines tranches de charcuterie épicée ?

• La pepperoni ✓ (Bonne réponse)
• La marinara
• La Margherita
• La bianca

Source : Aux États-Unis, le 'pepperoni' désigne un saucisson épicé ; en Italie, 'peperoni' veut dire... poivrons !

Quel ingrédient controversé caractérise la pizza hawaïenne ?

• L'ananas ✓ (Bonne réponse)
• La mangue
• La banane
• La pêche

Source : La pizza hawaïenne a en fait été inventée au Canada en 1962 par un restaurateur d'origine grecque.

Dans quel type de four cuit la vraie pizza napolitaine ?

• Au feu de bois ✓ (Bonne réponse)
• À induction
• À micro-ondes
• À la vapeur

Source : Le four à bois atteint 485°C : une napolitaine y cuit en seulement 60 à 90 secondes.

Quelle pizza fine et croustillante est typiquement vendue en parts carrées à Rome ?

• La pizza al taglio ✓ (Bonne réponse)
• La calzone
• La focaccia
• La piadina

Source : La 'pizza al taglio' se vend au poids : on désigne la longueur de part voulue et le vendeur la coupe aux ciseaux.

Quelle pizza repliée en chausson enferme sa garniture à l'intérieur ?

• La calzone ✓ (Bonne réponse)
• La marinara
• La focaccia
• La sfincione

Source : 'Calzone' signifie 'pantalon' en italien : sa forme repliée évoquait la jambe d'un pantalon aux Napolitains.

En l'honneur de quelle reine la pizza Margherita aurait-elle été créée ?

• Marguerite de Savoie ✓ (Bonne réponse)
• Victoria d'Angleterre
• Élisabeth d'Autriche
• Isabelle d'Espagne

Source : En 1889, le pizzaïolo Raffaele Esposito aurait composé cette pizza tricolore pour la reine Marguerite en visite à Naples.

Quelle ville américaine est célèbre pour sa pizza épaisse 'deep dish' ?

• Chicago ✓ (Bonne réponse)
• New York
• Los Angeles
• Boston

Source : La 'deep dish' de Chicago se mange à la fourchette : sa croûte forme un moule profond rempli de fromage puis de sauce.

Quelle levure fait gonfler la pâte à pizza traditionnelle ?

• La levure de boulanger ✓ (Bonne réponse)
• La levure chimique
• Le bicarbonate
• Le blanc d'œuf

Source : La levure de boulanger produit du CO2 qui fait lever la pâte ; une bonne pâte napolitaine repose souvent 24 heures.

Quelle huile arrose traditionnellement une pizza italienne avant cuisson ?

• L'huile d'olive ✓ (Bonne réponse)
• L'huile de tournesol
• L'huile de colza
• L'huile d'arachide

Source : L'huile d'olive extra-vierge est un pilier du régime méditerranéen ; l'Italie en est le deuxième producteur mondial.

Quel personnage de dessin animé est obsédé par la pizza ?

• Les Tortues Ninja ✓ (Bonne réponse)
• Bugs Bunny
• Scooby-Doo
• Tom et Jerry

Source : Les Tortues Ninja ont popularisé la pizza dans les années 80 ; leurs combinaisons les plus farfelues incluaient... beurre de cacahuète et cornichons.

Quelle garniture est la plus commandée sur les pizzas dans le monde ?

• Le fromage ✓ (Bonne réponse)
• Les champignons
• Le jambon
• Les olives

Source : Le fromage reste roi : une simple pizza fromage devance même la pepperoni dans les commandes mondiales.

Quel temps de cuisson maximum autorise le label de la pizza napolitaine ?

• 90 secondes ✓ (Bonne réponse)
• 3 minutes
• 6 minutes
• 12 minutes

Source : Le cahier des charges 'Verace Pizza Napoletana' impose 60 à 90 secondes à 430-480°C : au-delà, ce n'est plus une vraie napolitaine.

Quelle variété de tomate est exigée pour une authentique pizza napolitaine ?

• San Marzano ✓ (Bonne réponse)
• Cœur de bœuf
• Roma
• Datterino

Source : La San Marzano pousse sur les sols volcaniques du Vésuve, ce qui lui donne une chair douce et peu acide protégée par une AOP.

Comment nomme-t-on le bourrelet de pâte qui forme le bord d'une pizza ?

• Le cornicione ✓ (Bonne réponse)
• Le crosta
• Le bordo
• Le lievito

Source : Le 'cornicione' doit être gonflé et alvéolé : ses cloques noircies, appelées 'leoparding', signent une cuisson réussie.