Quiz sur La raclette

Quel aliment féculent accompagne classiquement la raclette ?

• Pommes de terre ✓ (Bonne réponse)
• Riz
• Pâtes
• Semoule

Source : La pomme de terre en robe des champs est le socle incontournable d'une raclette.

Que fait-on subir au fromage pour obtenir une raclette ?

• On le fait fondre ✓ (Bonne réponse)
• On le congèle
• On le fume
• On le râpe cru

Source : Le mot vient de racler le fromage fondu : c'est la chaleur, pas la râpe, qui fait tout.

De quel pays est originaire la raclette traditionnelle ?

• Suisse ✓ (Bonne réponse)
• Italie
• Belgique
• Allemagne

Source : La raclette est née dans le canton du Valais, en Suisse, chez les bergers de montagne.

Quel condiment acidulé accompagne presque toujours la raclette ?

• Cornichons ✓ (Bonne réponse)
• Moutarde forte
• Ketchup
• Mayonnaise

Source : Cornichons et petits oignons au vinaigre cassent le gras du fromage fondu.

À quelle saison mange-t-on traditionnellement la raclette ?

• Hiver ✓ (Bonne réponse)
• Automne
• Toute l'année également
• Été

Source : Plat réconfortant et calorique, la raclette est reine des soirées d'hiver.

Comment chauffe-t-on le fromage avec un appareil à raclette moderne ?

• Dans des coupelles ✓ (Bonne réponse)
• Au four à micro-ondes
• À la poêle
• Au bain-marie

Source : Les petites poêlons individuels passent sous une résistance : chacun fait fondre sa part.

Quelle charcuterie sert le plus souvent d'accompagnement à la raclette ?

• Jambon et viande des Grisons ✓ (Bonne réponse)
• Salami
• Chorizo
• Rosette de Lyon

Source : Jambon blanc, viande des Grisons et rosette forment le trio charcutier classique.

Avec quel type de lait est fabriqué le fromage à raclette ?

• Lait de vache ✓ (Bonne réponse)
• Lait de chèvre
• Lait de brebis
• Lait d'ânesse

Source : Le fromage à raclette est un fromage à pâte pressée au lait de vache.

Quel ustensile gratte le fromage fondu à la méthode traditionnelle ?

• Un couteau ou racloir ✓ (Bonne réponse)
• Une fourchette à fondue
• Une louche
• Une spatule en bois

Source : On présente une demi-meule devant le feu et on racle la couche fondue à la lame.

Quelle boisson est traditionnellement conseillée pour bien digérer la raclette ?

• Vin blanc ✓ (Bonne réponse)
• Cidre
• Bière
• Tisane

Source : Le vin blanc frais aiderait, selon la tradition valaisanne, à mieux faire passer le gras du fromage fondu.

Quel autre plat suisse au fromage fondu est souvent confondu avec la raclette ?

• La fondue ✓ (Bonne réponse)
• La tartiflette
• Le mont-d'or
• La croziflette

Source : La fondue trempe le pain dans un caquelon ; la raclette racle une tranche fondue.

Comment s'appelaient autrefois les bergers qui mangeaient ce plat ?

• Pâtres ✓ (Bonne réponse)
• Vignerons
• Meuniers
• Forgerons

Source : Les pâtres valaisans faisaient fondre leur fromage au feu de bois dans les alpages.

Quel vin blanc valaisan est le partenaire historique de la raclette ?

• Fendant ✓ (Bonne réponse)
• Sancerre
• Chablis
• Muscadet

Source : Le Fendant, à base de chasselas, est LE blanc valaisan né dans le même terroir.

Quelle épice saupoudre-t-on souvent sur le fromage fondu ?

• Paprika ✓ (Bonne réponse)
• Muscade
• Cumin
• Curry

Source : Une pincée de paprika ou de poivre relève le fromage et colore l'assiette.

Dans quelle région française la raclette est-elle aussi très ancrée ?

• Savoie ✓ (Bonne réponse)
• Franche-Comté
• Auvergne
• Alsace

Source : La Savoie, voisine du Valais, a adopté la raclette qui y est devenue un emblème montagnard.

Quelle appellation suisse protège le véritable fromage à raclette ?

• Raclette du Valais AOP ✓ (Bonne réponse)
• Gruyère AOP
• Emmental AOP
• Appenzell AOP

Source : Depuis 2007, seul le fromage du Valais peut porter l'appellation Raclette du Valais AOP.

Quel était le premier nom donné à ce plat avant le mot raclette ?

• Fromage rôti ✓ (Bonne réponse)
• Le gratin
• La tartiflette
• Le welsh

Source : On parlait de fromage rôti dès le Moyen Âge avant que racler ne donne raclette au XXe siècle.

En quel siècle le mot raclette est-il officiellement entré dans le langage ?

• XXe siècle ✓ (Bonne réponse)
• XVe siècle
• XVIIe siècle
• XIXe siècle

Source : Le terme raclette ne s'impose qu'au XXe siècle, le plat lui étant pourtant médiéval.

Quel événement de 1909 a fait connaître la raclette au-delà du Valais ?

• Une exposition cantonale ✓ (Bonne réponse)
• Une foire de Paris
• Un concours agricole
• Un sommet diplomatique

Source : L'Exposition cantonale valaisanne de 1909 a propulsé la raclette comme plat identitaire.

Quel canton suisse voisin revendique aussi une tradition de fromage raclé ?

• Fribourg ✓ (Bonne réponse)
• Vaud
• Berne
• Neuchâtel

Source : Fribourg, terre de gruyère et de vacherin, partage la culture du fromage fondu raclé.